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发酵工业对微生物菌种的要求

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北纳-张婧雅 2021-06-24 15:06 评论( 0 ) 浏览( 1262 )

微生物广泛分布于土壤、水和空气等自然界中,资源非常丰富目前认为,人类研究的微生物不足总数的10%。从自然界中分离出来的菌株有的可直接利用,有的则需要进行人工诱变,得到的突变体才能被利用。特别是随着育种新技术的更新,不断满足新产品和原料转换对新菌种的需求。作为大规模生产的微生物工业用菌种,应尽可能满足下列要求。

①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和大量合成目的产物。

②菌种能在要求不髙、易控制的培养条件(糖浓度、温度、pH值、溶解氧、渗透压等)下迅速生长和发酵,以缩短发酵周期。在天气炎热地区应选择耐高温菌种。

③根据代谢调控要求选择髙产菌株,如营养缺陷型菌株或调节突变型菌株

④菌种抗噬菌体能力强,以防止感染噬菌体而造成“倒罐”现象的发生。

⑤菌种遗传性状稳定,不易变异退化,可保证发酵生产和产品质量的稳定性。

⑥生长迅速,发酵周期短。

⑦在发酵过程中产生的泡沫要少,这对提高装料系数、提高单产量、降低成本有重要意义。

⑧对需要添加的前体物质有耐受能力,并且不能将这些前体作为一般碳源使用。

⑨不是病原菌,而且在系统发育上与病原菌无关,不产生任何有害的生物活性物质具备以上条件的微生物才能保证发酵产品的质量和产量。

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